9月2日，烟台大学学生在第二食堂展示“光盘”。从2013年5月开始，烟台大学在全校开展“光盘”行动。为践行“光盘”倡议，烟台大学7名餐厅保洁员主动食用学生剩饭，在全国高校乃至全社会掀起节俭之风。
近年来，烟台大学牢牢把握立德树人根本任务，坚持把社会主义核心价值观和中华民族传统美德融入教育全过程，以强化师生节俭意识为先导，以推进节粮节水节电为重点，以健全节约相关制度为保障，大力推进节约型校园建设，深入开展大学生文明修身工程，努力营造勤俭节约的良好氛围，教育引导学生“崇尚节俭、修身律己、践行责任”。通过深化教育，精心培育崇尚节俭的校园文化。充分发挥全员育人作用，将节俭教育贯穿大学生思想政治教育全过程，引导和支持学生积极参与节约环保实践活动。通过强化管理，全面构建促进节约的保障机制，餐厅推出大小份套餐、半份菜和精细化服务，开展“光盘行动”，努力减少剩餐。2014年6月23日，烟台大学7名保洁员获得中宣部颁发的“全国节约之星”荣誉称号，烟台大学先后获评“全国节俭养德全民节约行动先进单位”、2016年度和2017年度“烟台市文明单位”等荣誉称号。2018年，烟台大学获评“山东省粮安之星”。
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